Las pupusas son uno de los platillos típicos que forman parte de la gastronomía de El Salvador.

Se han convertido en uno de los más característicos dentro del abanico de opciones a degustar dentro y fuera del país.

Las pupusas han acompañado a los salvadoreños por mucho tiempo, sin embargo, su origen exacto aún se desconoce. Expertos coinciden en que las Pupusas, probablemente, fue común en la Mesoamérica Prehispánica y no en un solo país en particular.

Muchos platillos típicos cuentan con un origen que actualmente se desconoce en su totalidad. La pupusa se encuentra dentro de ellos, no obstante, si estamos seguros que es una delicia prehispánica.

La historia y origen de las pupusas se vincula con varias teorías. Aunque se dice que el nombre proviene del nahuatl, específicamente de Puxahua, que significa “cosa fofa o esponjada”, otras investigaciones sugieren su presencia en el idioma pipil, donde se le refería como Kukumizin o Tikuku. También se le ha atribuido un posible origen maya-quiche, derivado de las raíces “pop” y “utz”, que significan “bien unidas”.

Los antecedentes precolombinos indican que este plato típico difería completamente frente a lo que el imaginario actual define como “pupusa”. El antropólogo salvadoreño Ramón Rivas, cita el trabajo del fray Bernardino de Sahagún, titulado como “Historia General de las Cosas de Nueva España”, de 1585 como “plato de masa cocida, mezclada con carne y frijoles”.

“Como comida prehispánica no era más que una tortilla con frijoles, y no puede ser más que eso, porque la ganadería y el cerdo van a llegar con los españoles, este tipo de ingredientes como el queso y el chicharrón tienen que ser durante la Colonia”, comenta Alfredo Ramírez, historiador salvadoreño.

Estas referencias nos hacen crear nuestro TALLER DE PUPUSAS para compartir con sus pasajeros de una forma fácil y divertida la manera de aprender haciendo nuestro PLATO TIPICO DE EL SALVADOR. Nuestro taller gira alrededor del grano de maíz y nuestra interpretación de las pupusas es con bases Históricas – Culturales, así como de tradición oral de padres a hijos sobre nuestro plato típico más emblemático